Navarin d'agneau aux légumes d'hiver

Temps de préparation

30 minutes

Nombre de personnes

Ingredients

1 kilo de navarin d'agneau (sauté, collier et poitrine)

1 oignon

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de concentré de tomates

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de légumes

1,5 kg de légumes d’hiver (navets, panais, topinambours et carottes)

30 g de beurre

20 cl de vin blanc

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d’agneau avec le beurre et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Émincer l’oignon et ajouter dans la cocotte. Faire revenir 10 minutes. Saupoudrer de farine puis mélanger à feu vif.
Ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, le bouquet garni, le cube de bouillon de légumes et verser de l’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux pendant 30min.
Éplucher les navets, les panais, les topinambours et les carottes.Ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson de 45 minutes.